Il dessert di crema di formaggio

L’estate ci tenta con i gelati? E noi prepariamo una squisita crema fresca al formaggio... La ricetta è semplice e deliziosa.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 8 ore
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone:
500 ml. di formaggio fresco (anche philadelphia)
300 ml. di panna fresca
3 albumi
Zucchero a velo vanigliato (se gradito)

Per ricoprire:
70 gr. di cioccolato fondente oppure fragole e lamponi

Innanzitutto munitevi di stampi forati per dolci, necessari per far sgocciolare la crema di formaggio.
In una ciotola unite al formaggio fresco la panna e batteteli fino a che non si sarà formata una crema piuttosto solida ed omogenea ma che scivoli comunque agilmente dal cucchiaio, a questo punto montate a neve i tre albumi ed incorporateli alla crema mescolando delicatamente e sollevando il cucchiaio sino ad ottenere una crema più “spumosa”. Aggiungete lo zucchero a velo vanigliato regolandovi con il vostro gusto . Riempite gli stampi avendo cura di foderarli precedentemente con della garza per ottenere una forma più pulita.
Lasciate sgocciolare il formaggio in frigorifero per un periodo non inferiore ad 8 ore, meglio ancora un’intera giornata. Un paio d’ore prima di servirlo preparate i lamponi o le fragole, se decidete di fare il dessert con la frutta, facendoli macerare nello zucchero. Coprite i vostri dessert che avrete tolto dagli stampi al momento in cui li servirete in tavola. Se poi invece decidete di coprire i dolci di formaggio con il cioccolato, sarà sufficiente fonderlo a bagnomaria. Consigliamo un cioccolato molto amaro.

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