Ricette vegetariane: Primi piatti

Le ricette dei primi piatti raggruppate in questa nuova sezione sono tutte rigorosamente a base di verdure e ortaggi. Si tratta di uno strumento utile e veloce per cercare e, soprattutto trovare, le ricette vegetariane già pubblicate all'interno del sito. A voi non resta che sceglierle!

Tortelloni della Vigilia (di Natale)
Le ricette tradizionali nascondono sempre segreti da svelare...quando? Per la Vigilia di Natale, ecco per voi un primo piatto bolognese che si usava preparare per la vigilia.
Difficoltà: 1/5

Farfalle al caprino e baccelli
L’estate ci regala il sole, e allora perché non approfittare del bel tempo per gustare cibi freddi e veloci da preparare? La ricetta delle farfalle al caprino e baccelli va bene anche per un picnic!
Difficoltà: 1/5

Messciua
Una zuppa semplice per ritrovare il sapore casalingo dei legumi e un apporto nutrizionale adeguato ad un pranzo…è una zuppa ma, come si usava una volta!
Difficoltà: 1/5

Lasagne al pesto
Delle gustose lasagne fatte in casa sono senz'altro il modo migliore per valorizzare il pesto alla genovese.
Difficoltà: 1/5

Trenette al pesto e fagiolini
La ricetta delle trenette al pesto con i fagiolini suggerisce una semplice e gustosa variazione nell’uso del condimento più famoso della cucina ligure: il pesto.
Difficoltà: 1/5

Panissa
La panissa è un piatto tipico della cucina ligure che può essere reinventato in tanti modi, anche nella collocazione, può essere infatti un primo, un contorno o, semplicemente un piatto unico.
Difficoltà: 1/5

Passato di fave fresche
Con l'avanzare della primavera arrivano le fave, legumi semplici dal sapore inconfondibile. Deliziose se passate con questa ricetta, non veloce ma semplicissima.
Difficoltà: 1/5

Riso allo yogurt
La cucina indiana riserva preziose e semplici ricette che possono anche essere integrate in una cena od un pranzo normali, una di queste è senz’altro quella del riso allo yogurt, da provare!
Difficoltà: 1/5

Tagliolini con porcini e zafferano
Ricetta facile con un gusto particolare e profumato dei porcini che si unisce al profumo speziato dello zafferano, indicata per chi ha poco tempo in cucina e vuole stupire i propri commensali!
Difficoltà: 1/5

Pappardelle al ragù di cinghiale e porcini
L'autunno lo sentiamo col profumo di questa ricetta tipica toscana, le pappardelle, il cinghiale ed i funghi...da assaggiare!
Difficoltà: 1/5

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Cucina e Ricette
Ricette, vini e menù di cucina italiana ed etnica

Ultime ricette

Cauciuni
Pensare al Natale a volte riporta all'infanzia... Ecco allora una ricetta semplice e veramente originale per riassaporare quello che a volte, ahimé!, viene smarrito... I Cauciuni sono dei “ravioli” ripieni di un impasto di ceci e molto speziati. In Molise vengono ancora confezionati e regalati per Natale e Carnevale con i Mostaccioli ricoperti di glassa colorata o al cioccolato... dei dolci molto molto speciali!

Pan di Natale
Un dolce tipico della cultura gastronomica modenese è il pan di Natale, chiamato anche “Pan ed Natal”. Questo dolce ricchissimo di calorie serviva a mantenere ben temprati gli animi natalizi...Come ogni vecchia ricetta, quella del Pane di Natale viene arricchita da tutti gli ingredienti della cucina invernale e, se pensiamo al clima della zona, capiamo perchè doveva essere piuttosto ricca.

Torta bonissima
La torta bonissima è tipica della tradizione emiliana e, più precisamente, della città di Modena dove viene ancora preparata per il periodo natalizio. Si dice che il nome di questo dolce sia stato assegnato per motivi storici, si narra infatti che nel periodo medievale, una nobildonna assai ricca, si sia privata dei suoi averi per farne dono ai poveri durante una tremenda carestia.

Coniglio alla ligure
Grazie a Simona, chef di “Peperetta Dispetusa” di Imperia per la ricetta del coniglio alla ligure, un piatto che lei stessa definisce: ”coniglio saporito ma semplice da preparare secondo la tradizione della Liguria”... E della Liguria sentiamo il sapore nelle olive e nelle erbe che utilizza per prepararlo.