I tagliolini con porcini e zafferano

La ricetta che ci inviano ha un gusto particolare, il sapore dei funghi regala un tocco d'autunno alla tavola... Una ricetta squisita che può essere ulteriormente arricchita con fantasia.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti:
80 gr. di tagliolini
30 gr. di porcini
1 busta zafferano
4/5 pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio

Si fa rosolare l'aglio con un goccio di olio, si aggiungono i porcini precedentemente lavati e tagliati a pezzi. Infine si aggiungono i pomodorini tagliati a concassè ,a parte facciamo bollire i tagliolini e saltiamo il tutto in padella con un goccio di acqua di cottura e infine aggiungiamo lo zafferano .

Un consiglio su questa leccornia ci permettiamo di darlo: lavando i funghi si rischia di privarli del loro profumo oltre che della loro freschezza, perchè non pulirli con un panno umido o, semplicemente, con un panno carta inumidito con acqua? E' un semplice accorgimento che, ne siamo convinti, farà la differenza!
Eventualmente proponiamo anche una variazione che stravolge il piatto virando il sapore verso il mare... Aggiungete qualche filetto di triglia precedentemente cotto al vapore o lessato mentre soffriggete l'aglio... Mare e monti s'incontrano... Slurp!

Ringraziamo Violante Rocco per averci suggerito questa ricetta.

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