Le lasagne al pesto

Il modo migliore di gustare il pesto alla genovese è quello di usarlo per condire delle belle lasagne fatte in casa, eccovi la ricetta.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 25 minuti

Ingredienti per 6 persone:
600 gr. di farina
3 uova
Olio extravergine di oliva
Formaggio parmigiano
Sale

Versate la farina su una spianatoia o su un tagliere abbastanza grande e con le mani preparate una conca in cima alla "montagnetta".
Aprite le uova e versate i tuorli (solo quelli) nella conchetta, poi impastate la farina e le uova aggiungendo tre cucchiai di acqua.
Lavorate l'impasto finchè non diventa soffice ed omogeneo, poi spianatelo con il matterello e tagliatelo in rombi che misurino 8-10 cm. di lato.
Mettete in pentola dell'acqua salata aggiungendo un cucchiaio di olio e quando bolle mettete le lasagne nell'acqua ad una ad una.
Quando sono cotte scolatele, conditele con il pesto e spolveratele con abbondante formaggio parmigiano.

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