Il sorbetto al limone

Come terminare una perfetta cena estiva? Il sorbetto al limone è senz'altro una delle soluzioni più classiche, ideale come dessert ma anche per distrarre il palato in una cena a base di pesce.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
850 ml. di acqua
170 gr. di zucchero
2 limoni ( scorza e succo)

Grattate la scorza dei due limoni, meglio se si tratta di limoni non trattati, e spremetene il succo.
In un pentolino fate intanto sciogliere lo zucchero nell’acqua e lasciatelo sul fuoco girando con un cucchiaio di legno fino a che la consistenza non sarà quella di uno sciroppo. A questo punto mescolate per un paio di minuti ed aggiungete la scorza dei limoni ed il succo, fate cuocere per un quarto d’ora e raffreddare in una ciotola di vetro, metallo o plastica. Quando lo sciroppo sarà freddo mettetelo in freezer avendo cura di girarlo di tanto in tanto. Consumate il sorbetto dopo almeno un paio di giorni.

Se intendete utilizzare il sorbetto per rigenerare il palato tra una portata e l’altra potete aggiungervi del rosmarino (un rametto). Sarà sufficiente dividere in due parti il vostro sciroppo, lasciare il rosmarino in infusione per 15 o 20 minuti ed in seguito aggiungervi lo sciroppo con il limone e le scorze.
Se poi volete rinfrescare il palato... allora perché non aggiungere della menta piperita con lo stesso processo o della cedrina...

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