I fagottini ai funghi

Questi fagottini ai funghi si ispirano a una una semplice ricetta della tradizione turca. Possono essere gustati come antipasto oppure come un appetitoso secondo.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 24 fagottini:
1 confezione di pasta fillo surgelata
300 gr. di funghi ( a voi la scelta, meglio se misti )
Mezzo cucchiaino di paprika
Sale
Pepe nero
1 cipolla media
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
4 fette di pancetta alte 0.5 cm.

Soffriggete in una padella antiaderente la cipolla tritata finemente per almeno 3 minuti con l’aggiunta della paprika.
Nel frattempo tagliate i funghi e la pancetta a dadini piuttosto piccoli.
A questo punto aggiungete al soffrittino di cipolla i funghi e lasciateli cuocere per 4 minuti, aggiungete la pancetta e cuocete finchè non saranno pronti ( almeno 10 minuti, aggiungendo un gocciolino d’acqua ).
Durante la cottura insaporite e regolate di sale e pepe.
Intanto potete stendere i fogli di pasta filo e, servendovi di uno stampo del diametro di 10 cm potete ricavare 24 cerchi di pasta che riempirete con un cucchiaio di ripieno per cerchio.
Riscaldate il forno a 180 gradi e nel frattempo chiudete i cerchi di pasta prendendoli in 4 differenti punti e, con le dita bagnate d’ acqua, sigillandone i bordi a sacchettino.
Disponete tutti i fagottini sopra ad una placca da forno che avrete rivestito con carta antiaderente, fate cuocere per 20 o 30 minuti, togliete quando la parte superiore sarà dorata e croccante!
Per aggiungere un pochino di doratura: spennellate la parte superiore di ogni fagottino con il tuorlo di un uovo.

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