Il patÚ di fegatini di Natale

Questa ricetta viene rispolverata nella mia famiglia solo a Natale, il patÚ Ŕ un pochino laborioso e contiene qualche grasso in pi¨... per˛ Ŕ decisamente buono! Eccedere ogni tanto Ŕ un regalo che ci si pu˛ fare... il palato vi ringrazierÓ!

DifficoltÓ:
Tempo di preparazione: 60 minuti

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di burro
100 gr.di fegato di vitella
100 gr. di fegatini di pollo
100 gr. di prosciutto cotto
1 foglia di alloro
1 cipolla bianca piccola
Sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Marsala secco
Gelatina di colla di pesce in fogli

Tagliate il fegato di vitella a pezzetti, ripulite i fegatini di pollo dai nervetti e dalla bile verde sciacquandoli sotto l'acqua quando avrete terminato di pulirli.
Rosolate tutto in un fondo d'olio ed aggiungetevi una noce di burro, preparate la cipolla a fettine sottili ed unitela ai fegatini. Aggiungete la foglia di alloro, regolate di sale e rosolate per una decina di minuti prima a fiamma alta, sfumate con il Marsala e, quando sarÓ evaporato, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio.
Lasciate ammorbidire il burro e preparate nel mixer il prosciutto che frullerete con i fegatini rosolati. Tritate tutto fino a che non sarÓ completamente omogeneo, aggiungete anche il fondo di cottura nel mixer e, a mano, unite il burro all'impasto. Mantecate fino ad ottenere un impasto piuttosto denso.
Prendete una pirofila per plumcake e stendetevi uno strato di gelatina intiepidita, mettete il frigorifero fino a che non sarÓ piuttosto solida.
Aggiungetevi lo strato di patÚ e mettete in frigorifero.



Questo patÚ va servito freddo per cui vi consigliamo di tenerlo in frigo fino a che non sarÓ giunto il momento di tagliarlo. Servitelo a fette su un letto di gelatina a cubetti.

Avete apprezzato il patÚ di fegatini di Natale?
Allora date un'occhiata alla lista di ricette che vi proponiamo qui sotto, siamo sicuri che ne troverete altre di vostro gradimento:

Cannelloni di prosciutto ripieni di insalata russa
Gamberetti al burro e prezzemolo

 

Cucina e Ricette
Ricette, vini e men¨ di cucina italiana ed etnica




Speciale Natale
Ricette di Natale
Men¨ di Natale


Ricette veloci
Primi piatti
Secondi piatti


Ricette facili
Primi piatti
Secondi piatti


Ricette di pesce
Primi piatti
Secondi piatti


Ricette vegetariane
Primi piatti
Secondi piatti


PubblicitÓ Gratis
sulle pagine di Cucina e Ricette.
Clicca qui!
Cucina italiana Cucina etnica Cucina creativa Ricette in libertÓ Rubriche Alimentazione Cucina nel Web




Le ricette
pi¨ fresche

e i nuovi articoli, senza muovere un dito.
Clicca qui!

ę 2004 cucinaericette.it - Tutti i diritti riservati - Vietata la riproduzione anche parziale