Il pollo al curry verde con riso basmati

Dedicata a chiunque ami le spezie ed i sapori un po' marcati, questa ricetta che ci offre Margot è un semplice banco di prova per chi vuole cimentarsi con la cucina orientale...da provare! Grazie Margot Cry!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 3 persone:
1-2 bicchieri di riso basmati
2 spicchi d'aglio
1-2 cucchiai di pasta di curry verde
1 barattolo di latte di cocco
500 gr spezzatino di pollo
100 gr di fagiolini verdi
sale e acqua q.b

Lavare il riso prima di metterlo in cottura. In un padella larga e antiaderente aggiungere poi una quantità d'acqua fredda doppia rispetto al riso,aggiungere sale q.b. e fare cuocere col coperchio fino a quando l'acqua non è completamente assorbita.
Lasciate raffreddare senza sollevare il coperchio.
Nel frattempo, mettere nel wok 2-3 cucchiai di olio d'oliva(o di ghee), far soffriggere l'aglio sminuzzato, aggiungere lo spezzatino di pollo e farlo rosolare un pò. Aggiungere i fagiolini (precedentemente lessati), il sale a piacere, il curry verde (1-2 cucchiai a seconda dei gusti) e fare amalgamare. Quindi, aggiungere il latte di cocco ed eventualmente un pò d'acqua e fare ribollire finché la salsa non diventa densa.
Servire mettendo nello stesso piatto del riso basmati e della salsa separatamente. Assaporare, mescolando via via il riso con la salsa di curry e pollo.

Ringraziamo Margot Cry per averci suggerito questa ricetta.

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