Il carpaccio di salmone con finocchio al profumo d'arancia

Salmone fresco marinato in succo di limone servito con finocchio marinato in succo d arancia, pinoli, arancia condita, olio d'oliva e pepe appena macinato. Questa è la presentazione di Ale per il suo secondo piatto appetitosissimo, anche perché, diciamocelo, l'estate ci avvolge e la voglia di mangiare e gustare cibi più “freschi” si fa sentire di più!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 15 minuti
marinatura: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:
500 g. salmone fresco
1 finocchio
3 arance
3 limoni
Una manciata di pinoli
Pepe
Sale
Olio extravergine d'oliva

Tagliate il salmone a fette sottili, salatelo e mettetelo a marinare in olio e succo di limone. Affettate quindi il finocchio al velo e mettetelo a marinare con sale, olio e succo di due arance.
Sbucciare la terza arancia, e affettarla. Trascorse circa due ore preparate i piatti. Adagiate su ogni piatto alcune fette di salmone ben sgocciolato, al centro del piatto un mucchietto di finocchio marinato, a lato una fetta di arancia condita con sale,spargete alcuni pinoli, una generosa macinata di pepe nero e olio extravergine d' oliva.
Usate “le barbe” del finocchio per decorare il piatto.

Ringraziamo Ale per averci suggerito questa ricetta.

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