I pollo con arachidi e peperoni

Il pollo con arachidi è una ricetta adatta anche ai palati occidentali non troppo avventurosi e dove, comunque, il connubio fra i sapori delle arachidi e del pollo risulta intrigante e mai banale.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di petti di pollo
1 cucchiaio di sherry secco
1 cucchiaio di salsa di soia
1 pezzo di zenzero
1 peperoncino
1/2 tazza di arachidi
1 tazza di germogli di bambù
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 cipolla media
1/2 tazza di brodo
2 cucchiaini di maizena
Olio

Tagliate la cipolla a fettine sottili, poi i peperoni a fettine di due centimetri e di questi dividete ogni fetta in altezza ricavandone tre pezzi rettangolari; se necessario sgusciate e pelate le arachidi. Fate il pollo a piccoli pezzetti e fateli marinare per mezz’ora in una ciotola con un cucchiaio salsa di soia, uno di cherry ed lo zenzero tritato mescolando bene il tutto.
Fate soffriggere in olio abbondante le arachidi con il peperoncino per un minuto e poi mettetele da parte. Eliminate un poco di olio ed in quello rimanente iniziate a soffriggere la cipolla,con i germogli di bambù, i peperoni, dopo un minuto metteteli da parte e fate rosolare il pollo marinato per circa due minuti, poi versate nella padella il soffritto di cipolla, peperoni e germogli, il brodo, un cucchiaio di salsa di soia e la maizena mescolando bene finché il tutto non sarà ben amalgamato.
Aggiungete le arachidi a tutto il resto, mescolate velocemente e servite in tavola.

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