Il riso alla cantonese

Il riso alla cantonese è forse la ricetta cinese più conosciuta ed apprezzata in Italia, forse uno dei migliori esempi di un piatto etnico assimilato nella cultura di un diverso continente.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:
2 tazze e mezzo di riso
1/2 tazza di piselli
1/2 tazza di chicchi di mais dolce
3 fette di pancetta affumicata
1/2 peperone rosso
2 cipollottti tritati
2 uova
100 gr. di gamberetti bolliti
Olio di semi
Salsa di soia

Mettete in pentola il riso con circa 750 ml di acqua, quando inizia la bollitura abbassate la fiamma e continuate a cuocere per una ventina di minuti, fino a che l’acqua sarà completamente assorbita. Bollite i piselli ed i chicchi di mais, sgocciolateli e metteteli da parte. Tagliate il peperone a listarelle sottili e tritate la cipolla poi fate rosolare la pancetta nell’olio, unite la cipolla ed il peperone, cuocete per un altro minuto e mettete da parte il tutto. Sbattete le uova e versatele nella padella calda spandendole su tutta la superficie, appena saranno solidificate sminuzzatele con un mestolo o una spatola di legno e mettete anche queste da parte. Pulite la padella, e saltate il riso bollito nell’olio per uno o due minuti a fuoco vivace, poi unite tutti gli ingredienti fin qui preparati e continuate a cuocere mescolando bene e aggiungendo la salsa di soia per insaporire il tutto.

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