La alici marinate

Le alici marinate sono un piatto tipico della cucina a base di pesce di tutto il sud. Il segreto della riuscita di questa ricetta risiede soprattutto nella freschezza del pesce utilizzato.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di alici fresche
2 Spicchi d’aglio
Prezzemolo
Sale marino
Origano
Peperoncino rosso
Olio extravergine d’oliva
2 Limoni
2 Bicchieri di aceto bianco

Pulite innanzitutto le alici togliendo la lisca, le interiora e la testa, sciacquatele sotto acqua corrente e disponetele in una pirofila organizzando degli strati per cui metterete il sale, l’olio, l’origano, il peperoncino, l’aglio tritato sottilissimo e una spolverata di prezzemolo tritato anch’esso.
Ad ogni strato aggiungete anche il succo di limone tenendo presente che quello di due limoni vi deve bastare per tutte le alici.
All’ultimo strato, dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti, aggiungete anche l’aceto, avendo cura di farlo spandere ben bene.
Lasciate riposare per mezzora e poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Servite come antipasto o come secondo aggiungendo nel piatto un filo d’olio e una fettina di limone.

La ricetta è semplice, l’interpretazione sta a voi. Il tempo di marinatura non è contato insieme al tempo di preparazione e cottura, per cui tenete conto di tre ore e mezza di attesa da aggiungere. Noi consideriamo le alici come un buon antipasto per un pranzo o una cena a base di pesce ma c’è anche chi le utilizza come secondo... c’est à vous! Per dirla alla francese…

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