I filetti di rombo con verdureAnche se l’estate volge al termine, perché non ricordarla con il profumo di un pesce dei nostri mari, insaporito da deliziose verdure di stagione?Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Nel frattempo lavate e sfilettate il vostro rombo, non è complicato ma, se lo fosse fatevelo preparare in pescheria! In una terrina preparate un po’ di farina con sale e pepe e passate i filetti di rombo da entrambe le parti. A questo punto potete scottare i filetti in padella con una base minima di olio d’oliva, dopo averli passati da entrambi i lati aggiungete il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace per 5 minuti. Aggiungete i 2 pomodori che avrete privato dei semi e tagliato a tocchetti e le olive nere denocciolate. Piano piano unite tutte le verdute che avete rosolato precedentemente ai filetti di rombo e lasciate cuocere a fiamma media per 5 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite i filetti disponendo al centro del piatto da portata il pesce, coperto dalle verdure, guarnite con prezzemolo tritato.
Spiedini vegetariani con tofu Arista con crema di cipolle e Vinsanto Sformatini di caprino alle olive e menta Frittatina di cozze Polpettine di cardo Filetto di maiale al vino rosso Carpaccio di orata in crema di cetriolo Spiedini gustosi Polpettine di spinaci e pollo (spinacine casalinghe) Cubetti di cotechino con lenticchie allo zenzero, crauti in agrodolce e puré di patate al limone Carpaccio di pesce spada affumicato con caprino ed erbette
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