Insalata di pollo e ''puntarelle''L'insalata di pollo e ''puntarelle'' è una ricetta semplice e fresca, perfetta per l’estate e con un limitato apporto calorico. Un piatto ideale per rimanere leggeri ed in forma!Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Mentre state preparando la carne, potete pulire le puntarelle, eliminando la parte più legnosa e tagliando a pezzi solo la parte più tenera. Quando saranno pronte le puntarelle, preparate la salsa per condirle. Tagliate a metà lo spicchio d’aglio e mettetelo in una ciotola con 4 cucchiai di senape, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di pasta d’acciughe e 3 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio d’oliva, sale e pepe. Versate la salsina sulle puntarelle e lasciate il tutto a macerare per circa 1 ora senza mettere in frigorifero. Tagliate il petto di pollo che avrete lasciato raffreddare a piccole listarelle, unitelo alle puntarelle e mescolate per insaporirlo con la salsina.
Arista con crema di cipolle e Vinsanto Sformatini di caprino alle olive e menta Frittatina di cozze Filetti di rombo con verdure Polpettine di cardo Filetto di maiale al vino rosso Carpaccio di orata in crema di cetriolo Spiedini gustosi Polpettine di spinaci e pollo (spinacine casalinghe) Cubetti di cotechino con lenticchie allo zenzero, crauti in agrodolce e puré di patate al limone Carpaccio di pesce spada affumicato con caprino ed erbette
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