Gli spiedini vegetariani con tofu

Sempre la solita verdura? Ecco una ricetta divertente e creativa per cambiare un po’ le abitudini. Potete abbinare gli spiedini vegetariani con tofu ad un’insalata oppure usarli come un contorno.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per 12 spiedini:
250 gr. di tofu affumicato oppure “stagionato”
2 zucchine piuttosto grosse
1 peperone rosso
1 peperone giallo
200 gr. di champignons

Per la salsina da spalmare sugli spiedini:
3 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino da caffè di zenzero grattugiato fresco
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe

Tagliate a cubetti piuttosto grossi il tofu e fate lo stesso per le 2 zucchine.
Tagliate inoltre a quadratoni i peperoni ed a metà i funghi champignons, prendete 12 spiedini ed infilzate con questi i tocchetti di verdure e tofu alternandoli come preferite.
Preparate, mentre scaldate il grill, la salsina che utilizzerete per spalmare gli spiedini che spennellerete prima e dopo la cottura.
Unite l’aglio schiacciato alla soia, allo zenzero, all’olio e regolate di sale e pepe.
Spennellate i vostri spiedini e lasciateli grigliare per 10/15 minuti.

Per garantire la cottura in modo che non si brucino, vi consigliamo di immergere gli spiedini in una ciotola d’acqua per almeno 30 minuti.

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