La schiacciata con l’uva

Un dolce tipico toscano che, come tutte le ricette tipiche, è solo una delle tante versioni. Squisita come dessert, semplice per tradizione la schiacciata con l’uva è il tipico dolce autunnale.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 1 schiacciata per 6 persone:
1 grappolo medio di uva nera
300 gr. di farina “00”
7 cucchiai di zucchero semolato
7 cucchiai di olio di semi di arachidi
Mezza bustina di lievito per dolci
Gherigli di 10 noci
1 cucchiaino da caffè di semi di anice
1 presa di sale

Soffriggete in una padella per mezzo minuto e a fuoco lento i gherigli delle noci triturati con il cucchiaino di semi di anice, un cucchaio di olio d’arachidi ed una presa di sale.
Dopo aver eseguito quest’operazione preparate una fontana con la farina ed aggiungetevi un bicchiere d’acqua tiepida, unite anche lo zucchero, i restanti cucchiai d’olio, il lievito ed un po’ delle noci soffritte.
Lavorate l’impasto e stendetelo in una teglia da forno e copritelo con gli acini d’uva facendo attenzione a non pressarli troppo. Spennellate la superficie della schiacciata con l’olio di semi della padella ed aggiungete anche le noci. Spolverate con 2 cucchiai di zucchero e fate cuocere in forno a temperatura media per 35 minuti.

Se non siete riusciti a reperire i semi di anice, potete sostituirli con del rosmarino, il sapore è diverso ma pur sempre gustoso e... toscano!

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