I carciofi con le alici

Una ricetta veloce e pratica con il sapore semplice dei piatti di campagna... Utilizziamo gli effetti benefici del carciofo per depurarci con un pò di sapore in più…

Difficoltà:
Tempo di cottura: 35 minuti

Ingredienti per 6 persone:
8 carciofi
2 spicchi d’aglio
1 limone (succo)
Aceto di vino bianco
Filetti di alici sotto sale
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Preparate innanzitutto i carciofi, pulendoli e privandoli della parte più lanosa che si trova all’interno, tagliateli a spicchi e lasciateli a bagno con il succo di un limone per evitare che scuriscano. In una padella fate soffriggere i 2 spicchi d’aglio, avendo successivamente cura di toglierli una volta che avranno insaporito l’olio.
Aggiungete quindi gli spicchi di carciofi che avrete scolato e continuate la cottura. Regolate in seguito di sale e di pepe e spruzzate con l’aceto, proseguite la cottura aggiungendo di tanto in tanto mezzo bicchiere di acqua calda. Quando la cottura sarà quasi terminata aggiungete le alici che avrete sciacquato bene sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso, schiacciate le alici nella padella con un cucchiaio di legno lasciate cuocere per altri 5 minuti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.

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