La fantasia di fave, carciofi e cicorietta

Questa ricetta a base di fave, carciofi e cicorietta è un contorno appetitoso e adatto ad ogni stagione, ottimo anche freddo!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di cicoria
400 gr. di fave
2 cipolle medie bianche
4 carciofi
1 limone
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva

Lavate i carciofi, tagliateli a spicchi e lasciateli riposare per una buona mezz’ora in una ciotola d’acqua con il succo di 1 limone. Intanto preparate la cicoria, lavandola e tagliandola piuttosto spessa.
Sbucciate le fave e, dopo averle preparate, mettete tutte le verdure in una pentola o un tegame di coccio dove avrete prima soffritto le 2 cipolle media tagliate a piccoli pezzi, fate soffriggere per 5 minuti tutte le verdure insieme e poi aggiungete acqua fi no a coprirle di un dito.
Salate e pepate e lasciate cuocere a pentola chiusa per 20 o 25 minuti. Il contorno sarà pronto quando le fave saranno cotte ma non disfatte, attenzione quindi alla cottura!
Servite spolverando con prezzemolo fresco tritato.

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