I carciofi alla nepitella

Una ricetta semplice per un contorno sano e poco calorico. Assaggiate i carciofi con la nepitella e ritroverete la bontà nella semplicità!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi grossi
1 limone
Prezzemolo
1 rametto di nepitella
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Pulite i carciofi svuotandoli e privandoli delle foglie più dure che sono all’esterno, lasciate un pezzo di gambo e raschiatelo bene. Preparate nel frattempo una bacinella d’acqua dove avrete spremuto il succo di un limone e mettetevi i carciofi puliti onde evitare che diventino neri.
Preparate un tegame dove metterete in seguito i carciofi con il gambo rivolto verso l’alto con un generoso fondo di olio, aggiungete il sale ed il pepe ed infine la nepitella. Fate cuocere a fuoco lento con un coperchio ed aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Se vi accorgete che i carciofi sono troppo secchi, non esitate ad aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua in più. Dovranno essere cotti ma compatti, in umido ma non disfatti, per questo ponete attenzione alla cottura che varia a seconda della grandezza dei carciofi utilizzati.
Servite spolverando con prezzemolo fresco tritato.

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