I calamari con le seppioline

La ricetta dei calamari con le seppioline è semplice da eseguire e non richiede particolari cure se non negli ingredienti di base che devono essere freschi per garantire una riuscita ottimale.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di calamari di media grandezza
500 gr. di seppioine piuttosto piccole
3 acciughe sottolio
500 gr. di pomodori maturi a grappolo
prezzemolo
peperoncino piccante
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva

Pulite i calamari e le seppioline e tagliateli a pezzi. In una padella preparate un fondo di olio nel quale farete soffriggere l’aglio tritato a pezzettini con le tre acciughe sottolio che farete “sciogliere”.
Aggiungete a questo punto i calamari e le seppioline a pezzetti e fate rosolare per un paio di minuti, salate ed aggiungete il peperoncino tritato ed il vino.
Fate evaporare con fiamma alta ed unite i pomodori maturi a pezzi che avrete precedentemente inciso e “strizzato” per privarli dei semi. Aggiungete un po’ d’acqua quando il sugo si ritira e lasciate cuocere con il coperchio per circa mezz’ora.
Prima di servire aggiungere un filo d’olio a freddo e aggiungere il prezzemolo tritato.

Per approfittare pienamente del sapore del piatto è consigliabile preparare alcune fette di pane casereccio e abbrustolirle, quindi strofinarle con un po’ d’aglio e metterle sul fondo del piatto di portata sul quale verserete poi il sugo delle seppioline e dei calamari che servirete.

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