Il chutney di yogurt e menta

Una ricetta per una salsa veloce ma decisamente rinfrescante. Il chutney di yogurt e menta è ottimo come accompagnamento a piatti dal sapore piuttosto deciso.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla bianca media
1 peperoncino verde non piccante
150 gr. di menta fresca
1 pizzico di pepe di cayenna
200 ml. di yogurt bianco
3 cucchiai di farina di cocco
Mezzo cucchiaino di sale
3 cucchiai di latte

Lavate la menta, lasciatela sgocciolare e tritatela finemente.
Tritate finemente anche la cipolla ed il peperoncino verde ed unitevi la menta.
A parte riscaldate il latte e lasciatevi in ammollo la farina di cocco per un quarto d’ora, di modo che possa rinvenire.
Quando il latte sarà ormai freddo potrete aggiungere lo yogurt, il sale ed il pepe e girarli con una forchetta.
Aggiungete via via anche tutti gli altri ingredienti finchè il composto non sarà ben amalgamato, servite freddo e conservate in frigorifero per almeno mezz’ora prima di portarla in tavola.

Non utilizzate mai la menta liofilizzata che può essere utile per altre ricetta ma non in questo caso!!

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