La crema fresca di peperoni e pomodori

Avvicinandosi alla bella stagione sono sempre gradite le ricette più fresche e senz’altro potrete apprezzare il sapore estivo di questa crema di peperoni e pomodori.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 cetriolo
3 o 4 gambi di sedano
500 gr. di pomodori maturi a grappolo
1 peperone verde
1 peperone giallo
4 fette di pane salato
Crostini a piacere
4 o 5 foglie di basilico
Sale
Pepe
Origano
Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai da cucina di sherry
3 spicchi d’aglio di media grandezza

Lavate i pomodori e privateli dei semi, tagliateli a pezzi piuttosto grossi e mettete in una ciotola con un po’ d’acqua la mollica delle 4 fette di pane salato per ammorbidirla.
Passate i pezzi di pomodoro con un passaverdura e conservate la salsa che otterrete fresca in una ciotola in frigorifero.
Pulite il cetriolo ed il peperone verde privandoli dei semi, mettete il tutto in un tritatutto con i 3 spicchi d’aglio, il basilico, il sale, il pepe ed aggiungete la mollica inumidita, quindi frullate il tutto.
Prendete dal frigorifero la ciotola nella quale avete conservato la salsa di pomodoro, incorporate la salsa col peperone che avete appena frullato ed aggiungete lo sherry.
Regolate a vostro piacimento il sale, l’olio ed il pepe nel caso non fossero sufficienti.
Tagliate a cubettini il peperone giallo che, avendo un sapore più dolce è più indicato per essere consumato anche a crudo.
Se invece non lo gradite potete frullarne una metà mentre avete nel tritatutto quello verde.
Preparate a parte dei piatti con i crostini che potete cospargere d’olio extravergine e origano. Potete anche bruschettare del pane pugliese e tagliarlo a pezzi per intingerlo.

Se vi piace avere un po’ più di “verve” nel peperone, potete aggiungere tabasco a piacere! Questa crema può essere anche utilizzata come condimento per la pasta, vi consigliamo nel caso di utilizzare pasta corta e non all’uovo!

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