Gli gnocchetti verdi in salsa di limone e grana

Gli gnocchetti verdi al limone e grana sono la sfiziosa versione estiva di una ricetta tradizionale, ottimi anche per iniziare una cena a base di pesce.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchetti:
150 gr. di spinaci lessati
4 o 5 patate di media grandezza
Mezzo cucchiaino di noce moscata
1 presa di sale
150 gr. di farina di grano tenero
1 uovo
Acqua tiepida per l’impasto

Per il condimento:
2 limoni
2 spicchi d’aglio
Vino bianco secco
Mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato fresco
Sale
Pepe nero da macinare
Grana padano
250 ml. di panna da cucina
40 gr. di burro

Iniziate preparando gli gnocchi, mettendo a lessare le patate.
Quando saranno pronte sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate, disponetele su un piano di lavoro dove avrete precedentemente preparato una “ montagnetta ” fatta con la farina.
Mischiate la farina con le patate e al centro dell’impasto rompete l’uovo, iniziate ad impastare tutto aggiungendo sale e noce moscata.
Tritate in un tritatutto gli spinaci lessati ed aggiungeteli all’impasto di patate, impastate fino a che non sarà omogeneo.
A questo punto lasciate riposare per 20 minuti.
Tagliate l’impasto a pezzi dai quali ricaverete delle strisce somiglianti a dei “serpentini” che taglierete a tocchetti grandi 2 cm.
Abbiate cura di sistemare gli gnocchetti su vassoi sui quali avrete sparso un pochino di farina. Preparate una pentola d’acqua salata dove lesserete gli gnocchi che saranno pronti in brevissimo tempo.
Nel frattempo preparate il condimento grattugiando la scorza dei due limoni e spremendone il succo che metterete in un bicchiere a parte.
In una padella sciogliete il burro e aromatizzatelo con l’aglio ben tritato, aggiungete la scorza dei limoni, lo zenzero fresco e versate un goccio di vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il succo di limone regolando l’acidità del condimento con la panna da cucina. A questo punto potete far saltare per 1 minuto in padella i vostri gnocchetti e servite con abbondanti scagli di grana padano e una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Il tempo indicato per la la cottura non comprende la preparazione degli gnocchetti stessi che potreste voler preparare separatamente o comprare già pronti, se volete prepararli da soli il tempo necessariò sarà di circa 35-40 minuti

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