La vellutata di cavolfiore

Cosa c’è di meglio di un piatto caldo quando l’aria fuori inizia a diventare frizzante? Ecco la ricetta della vellutata di cavolfiore, semplice e buona, per iniziare ad assaggiare un pizzico d’autunno!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:
2 cipolle
1 carota
Prezzemolo 3 gambi di sedano
1 patata
500 gr. di cavolfiore
20 gr. di farina di riso
2 mazzetti di rucola
Zenzero fresco
Sale marino
Olio extravergine
Pepe nero

In una pentola preparate del brodo vegetale, facendo lessare 1 cipolla con la carota, la patata, il sedano ed il prezzemolo per 1 ora circa. Ricordatevi di salare l’acqua del brodo, altrimenti rischierete di ottenere un piatto insipido! Nel frattempo fate rosolare una cipolla media tritata finemente in una casseruola dove aggiungerete il cavolo tagliato altrettanto sottile a cimette.
Dopo 5 minuti di cottura aggiungete i 20 gr di farina di riso e versate, poco alla volta, il brodo vegetale filtrato ( circa 1 litro ). Girate bene facendo attenzione che la farina non faccia i grumi e lasciate cuocere il tutto per una ventina di minuti.
A cottura ultimata frullate tutto con mixer o un frullatore aggiungendo anche la patata lessa. Servite la vellutata con una manciata di rucola fresca tritata finemente e una grattuggiata di zenzero fresco.

Avendo lo zenzero un sapore un po’ particolare, consigliamo a chi non fosse gradito un pizzico di coriandolo oppure una differente e radicale sostituzione con dell’emmenthal tagliato a fiammiferino.

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