Il korma di pollo

Se le spezie sono il vostro forte, allora il korma di pollo è la ricetta che fa per voi: originale, un po’ elaborata ma di sicuro effetto!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone:
2 cosce di pollo per porzione
200 gr. Yogurt naturale
3 dl. di latte di cocco
4 cucchiai di panna da cucina
1 limone oppure 1 lime
50 gr. di mandorle dolci sgusciate e spellate

Spezie:
1 pezzo di zenzero fresco
1 cucchiaino di garam masala
7 capsule di cardamomo verde
1 cucchiaino di acqua di rose
1 cucchiaino di pepe bianco
Sale

Preparate in una pentola lo yogurt bianco ed unitevi il latte di cocco ed 1.5 dl di acqua. Pestate le mandorle in un mortaio oppure frullatele nel tritatutto con lo zenzero che avrete in precedenza grattugiato, aggiungetevi il sale ed il pepe bianco ed unite il trito allo yogurt. A parte preparate un “sacchettino” con della garza all’interno della quale metterete il garam masala e i semi contenuti nelle capsule di cardamomo e legate con spago da cucina quindi aggiungetelo allo yogurt.Tagliate ogni coscia di pollo in quattro pezzi facendo attenzione a toglierne prima la pelle, portate ad ebollizione lo yogurt e, quando sarà pronto immergetevi i pezzetti di pollo, lasciate cuocere il tutto per 45 minuti.
Togliete il sacchettino di garza ed anche il pollo e tenetelo al caldo.
Se la salsina che vi rimane nella pentola risulta troppo liquida fatela restringere facendo cuocere a fiamma viva.
Quando sarà abbastanza densa unite i 3 cucchiai di panna , il succo di limone o lime e l’acqua di rose.
Servite il piatto guarnendo con petali di rosa, fettine di lime e mandorle.
Se volete potete servire il korma con del riso basmati al vapore

Il garam masala è un ingrediente tipico della cucina indiana. Consiste in una miscela di più spezie, solitamente ci sono due tipi di garam, uno fatto con spezie più forti ed un secondo con le spezie più dolci. In genere contiene: cannella, cardamomo, cumino, pepe, chiodi di garofano, noce moscata e macis.

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