Il sambal di melanzane

Il sambal di melanzane è una veloce e gustosa salsina speziata da usare magari anche come antipasto in una cena non etnica. Una ricetta semplice e genuina.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 25 minuti

1 peperoncino rosso fresco
2 melanzane medie
1 cipolla bianca
10 dl di latte di cocco
Sale

Togliete alle melanzane la parte superiore e fatele bollire in pentola con acqua salata fino a quando non vi sembreranno morbide, scolatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti e, aiutandovi con una forchetta riducetele in purea.
Tritate finemente la cipolla bianca ed il peperoncino rosso che avrete privato dei semi, aggiungeteli alla purea di melanzane ed unitevi il latte di cocco, aggiustate di sale e, prima di portare in tavola lsciate riposare per mezz’ora ed aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato.

La ricetta è molto semplice e può anche subire qualche variazione diventando una salsina più occidentale, ad esempio potete aggiungere olio d’oliva al posto del latte di cocco ed anche un cucchiaino di aceto balsamico.

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