Ricette di pesce: Primi piatti

Trenette al tonno fresco
Una ricetta buona per tutte le stagioni, in cui la pasta è protagonista, dunque va scelta di ottima qualità. Io ho usato un centinaio di grammi a testa di eccezionali trenette artigianali liguri, cotte al dente e consistenti.
Difficoltà: 1/5

Pasta con le sarde
La pasta con le sarde è una ricetta a base di pesce azzurro tipica della cucina palermitana anche se ormai è possibile gustarla in tutta la sicila, con numerose varianti.
Difficoltà: 2/5

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Cucina e Ricette
Ricette, vini e menù di cucina italiana ed etnica

Ultime ricette

Stria
La stria è la focaccia delle streghe (stria=strega), è un antipasto tipico che può venir consumato anche con della pancetta. Prende il nome dal colore pallido e giallo che possiede dato che una volta si pensava che le streghe avessero pelle dura e gialliccia. Al di là del nome particolare, rimane uno degli antipasti a base di pane tipici della cucina dell'Emilia Romagna.

Tigelle
Le tigelle sono un piatto della tradizione modenese, per mia fortuna le ho assaggiate preparate proprio secondo la tradizione... è successo un po' di tempo fa ma vi assicuro che il mio palato e le papille gustative conservano il ricordo della bontà, della fragranza e la semplicità di quel tipo di “pane”.

Chizze reggiane
Le chizze reggiane sono una ricetta semplice da eseguire ma, come sempre vi ricordiamo, pretendono ingredienti “doc”. Se non avete a disposizione un buono strutto friggetele nell'olio per friggere saranno magari un po' meno tradizionali ma ugualmente deliziose! Provatele!

Gnocco fritto
Lo gnocco fritto cambia il suo nome a seconda della zona in cui viene prodotto, diventa quindi crescentina o crescente e, addirittura, torta fritta. La ricetta tuttavia non cambia, anzi non è tipica solo dell'Emilia Romagna ma un po' di tutte le regioni italiane. Semplice da preparare è una vera leccornia. Ecco a voi la ricetta per un antipasto - anche se per noi è da considerarsi quasi piatto unico - della tradizione contadina.