La stria

La stria è la focaccia delle streghe (stria=strega), è un antipasto tipico che può venir consumato anche con della pancetta. Prende il nome dal colore pallido e giallo che possiede dato che una volta si pensava che le streghe avessero pelle dura e gialliccia. Al di là del nome particolare, rimane uno degli antipasti a base di pane tipici della cucina dell'Emilia Romagna.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

ingredienti per 4-6 persone:
300gr. Di pasta da pane
Olio extravergine d'oliva
20 gr. di strutto
150 gr. di lardo
Sale

Preparate la pasta da pane tendendola e aggiungendovi un paio di cucchiai d'olio e lo strutto. Ungete una teglia e posatevi la schiacciata per poi ricoprirla con il lardo tritato finemente o a pezzi più grandi a seconda dei vostri gusti, quindiaggiungete un po' di sale grosso e premetelo abbastanza da farlo penetrare nella pasta. Infornate a 180 gradi per il tempo necessario a far prendere alla stria un colore giallo pallido. Toglietela dal forno, tagliatela e servitela con fette sottilissime di pancetta.

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