Lo gnocco fritto

Lo gnocco fritto cambia il suo nome a seconda della zona in cui viene prodotto, diventa quindi crescentina o crescente e, addirittura, torta fritta. La ricetta tuttavia non cambia, anzi non è tipica solo dell'Emilia Romagna ma un po' di tutte le regioni italiane. Semplice da preparare è una vera leccornia. Ecco a voi la ricetta per un antipasto - anche se per noi è da considerarsi quasi piatto unico - della tradizione contadina.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 2 ore e 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di farina bianca
15 gr. di lievito di birra
25 gr. di strutto
1/3 di bicchiere di latte
Sale
Olio per friggere
1/2 bicchiere di acqua tiepida

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e poi unitevi il latte.
Preparate intanto sulla spianatoia la farina con lo strutto nel mezzo ed un pizzico di sale abbondante. Cominciate ad impastare unendo poco alla volta il latte con l'acqua ed il lievito di birra, quindi lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quando avrà la consistenza del pane potrete metterlo in uno strofinaccio in un posto riparato. Lo lascerete lievitare per almeno un paio d'ore, dopodiché lo potrete stendere con un matterello facendone una sfoglia di mezzo centimetro d'altezza.
A questo punto tagliate dei rombi di 6 cm per lato e friggeteli in olio bollente abbondante. Quando lo gnocco sarà gonfiato potrete metterlo prima in carta assorbente per poi servirlo nella classica carta gialla.

Lo gnocco fritto è una di quelle ricette tipiche che potrete trovare anche in altre regioni italiane, è infatti presente nelle altre zone con nomi differenti e con piccole variazioni, ad esempio, c'è chi usa il bicarbonato al posto del lievito, chi utilizza l'olio al posto dello strutto ma, infine, si tratta comunque dello stesso tipo di pasta fritta. Lo strutto rende il tutto più morbido, ecco perché viene utilizzato.
Lo gnocco fritto è una sorta di pane sul quale vanno adagiati i famosi e gustosissimi salumi dell'Emilia Romagna che, tagliati sottilmente, meglio se a mano, riescono ad ingolosire anche il più salutista tra gli amici...

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