La Carbonade

Ricetta valdostana a base di carne di bue e vino rosso.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

Carne di bue: 800 g.
Burro: 100 g.
Aglio: 1 spicchio
Cipolla: 2
Farina bianca
Vino rosso: 1/2 lt
Vino bianco: 1/2 lt
Rosmarino: 2 rametti
Salvia: 2 foglie
Alloro: 2 foglie
Sale e Pepe

Tritate l’aglio, il rosmarino, la salvia e l’alloro. Tagliate la carne in pezzi e mettetela in una terrina mescolata alle erbe tritate al sale ed al pepe. Dopo aver fatto riposare il tutto per una giornata in frigorifero infarinate la carne, mettetela in una teglia e fatela rosolare nel burro. Togliete poi la carne dalla teglia, triturate la cipolla e fatela rosolare nel burro della carne. Quando la cipolla è bella morbida mettete la carne in teglia, salatela, pepatela e cuocetela a fuoco lento bagnandola con il vino.

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