Il coniglio al vino rosso

Il coniglio al vino rosso è una ricetta davvero classica che esalta il sapore della carne e le spezie tipiche della montagna.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio piuttosto grande
1 lt. di vino rosso
1/2 bicchiere di aceto
2 gambi di sedano
1 cipolla bianca grande
2 spicchi d’aglio
5 bacche di ginepro
4 chiodi di garofano
Erba salvia
Rosmarino
Timo
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Preparate il coniglio tagliandolo a pezzi piuttosto grossi, tritate la cipolla ed il sedano e mettete il tutto a marinare in una ciotola grossa dove metterete anche i pezzi di coniglio che avete tagliato, aggiungete anche i chiodi di garofano, sale e pepe e tutte le erbe, versate il vino rosso e l’aceto e lasciate riposare per una notte.
Il giorno dopo potrete asciugare i pezzi di coniglio con carta assorbente e rosolarli in olio d’oliva facendo attenzione a rigirarli da tutti i lati.
A rosolatura ultimate potete aggiungere la marinata avendo cura di filtrarla con l’aiuto di un colino.
Aggiungetela piano piano in modo da farla assorbire, continuate ad aggiungerne poca alla volta sino ad arrivare alla cottura completa che dovrà essere all’incirca di 2 ore.

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