La minestra di paneun gustoso piatto invernale, semplice e genuino, con il sapore dei “vecchi tempi”.Difficoltà: fagioli rossi o borlotti (gr. 800 se freschi, gr. 350 se secchi) Fate soffriggere in pentola un fondo d’olio con un battuto di aglio, cipolla, lardo sminuzzato, carote, sedano e prezzemolo. Dopo aver fatto rosolare aggiungete i pomodori pelati oppure quelli freschi precedentemente scottati, sbucciati e fatti a pezzi. Lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete metà dei fagioli che avete lessato con un paio di litri di acqua di cottura, l’altra metà frullatela sino ad ottenere una purea, aggiungete anche questa con il cavolo verza ed il cavolo nero tagliati sottili. Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Servite la minestra su fette di pane abbrustolito e strofinate con uno spicchio d’aglio.
Ribollita Tagliatelle ai ceci Carabaccia Zuppa di porri Pici all’aglione Panzanella Pappardelle al ragù di cinghiale e porcini
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