La scorzonera fritta

Un contorno che è quasi un secondo, una vera e propria leccornia però attenzione: è verdura ma è fritta! Meglio non abusare dei fritti... ma se proprio dobbiamo commettere un peccato di gola perché non approfittare della scorzonera?

Difficoltà:
Tempo di cottura: 15 minuti

Ingredienti per 6 persone:
500 gr. di scorzonera
1 cucchiaio di vino bianco
1 cucchiaio di farina “00”
1 uovo
Olio d’oliva per friggere
Sale marino

Dopo avere preparato la scorzonera mondandola, lavandola e tagliandola a pezzetti, mettete in una ciotola il vino, la farina e 2 cucchiai di acqua tiepida. Aggiungete il tuorlo dell’uovo sbattuto e montatene l’albume a neve avendo cura di aggiungere una presa di sale. Amalgamate il tutto e a questo punto la vostra pastella è pronta!
Friggete la scorzonera passandola nella pastella ed immediatamente nell’olio bollente.
Fate assorbire l’olio in eccesso con della carta assorbente e servite i pezzetti di scorzonera caldi.

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