Le frittelle di borragine

La ricetta delle frittelle di borragine è tipica della cucina ligure, perchè in liguria quest'erba è tanto diffusa quanto apprezzata. Ma siamo sicuri che queste frittelle salate piaceranno anche a voi: provatele.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 20 minuti

300 gr. di borragine
200 gr. di farina
Sale
Olio extravergine di oliva

Pulite la borragine, lavatela e tagliatela a pezzetti.
In una terrina unite la farina a dell’acqua fino ad ottenere un composto denso e liquido, salatelo ed unite la borragine.
In padella, con abbondante olio fumante, versate a cucchiaiate la pastella e fatela friggere.
Quando le frittelle sono dorate, appoggiatele su della carta assorbente per sgocciolarle e infine servitele in tavola.

Questo tipo di frittella si può preparare anche utilizzando invece della borragine fagiolini, prezzemolo, funghi, melanzane, carciofi, fettine di patate crude o zucchini a fettine.

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