La zuppa di pesce di LevanteSiamo così entusiasti dell’arrivo della bella stagione che pensiamo che di celebrarla con i piatti più solari che conosciamo. La zuppa di pesce è un modo sano di mangiare i frutti dei mari che circondano la nostra Penisola.Difficoltà: Ingredienti per 6 persone: In una pentola con poca acqua fate lessare le arselle ed i muscoli che poi rosolerete in una casseruola dove avrete versato circa mezzo bicchiere di olio, la cipolla tritata, l’aglio tritato finemente ed un cucchiaino di trito di prezzemolo. Quando saranno rosolati levateli dalla casseruola ed aggiungete mezzo litro d’acqua che porterete ad ebollizione. Quando bollirà potrete aggiungere i pesci tagliati a pezzi e li porterete a fine cottura aggiustando di sale. Cinque minuti prima di ultimare la cottura del pesce, unitevi alnche i molluschi che erano stati precedentemente messi da parte. Servite la zuppa nelle fondine dove avrete messo il pane tostato, aggiungete un filo d’olio, un cucchiaino di trito di prezzemolo fresco e, per chi lo desidera, un po’ di pepe nero.
Focaccia con le olive Zuppa di pesce di Ponente
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