La zuppa di pesce di Ponente

Una ricetta semplice e piuttosto veloce. Ovviamente il grande segreto è sempre nella freschezza dell’ingrediente primario... il pesce, per cui assicuratevi soprattutto che sia fresco ed il piatto sarà un successo!

Difficoltà:
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 6 persone:
1 Cipolla di medie dimensioni
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 kg. di pesce di stagione tra cui: scorpena, totani, murena, saraghi e muscoli
Olio extravergine d’oliva
Pane bianco raffermo
Sale
Pepe nero
Noce moscata

Preparate innanzitutto il pesce avendo cura di lavarlo, privarlo delle interiora e delle lische tagliandolo a pezzi piuttosto grossi.
In una casseruola dove avrete vresato mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, fate appassire la cipolla tritata con i due spicchi d’aglio ed il prezzemolo tritato anch’esso.
Quando sarà pronta questa base, aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata (la quantità varia a seconda del proprio gusto) e mezzo litro d’acqua.
Attendete cinque o sei minuti prima di iniziare a mettere in casseruola i totani che saranno i primi data la consistenza, a seguire verranno gli altri pesci che hanno una carne più tenera.
Una volta che tutti i pesci saranno in casseruola lasciate cuocere a fuoco medio fino alla cottura ultimata ( stimabile in 30 minuti ).
Preparate delle scodelle con una fetta di pane bianco raffermo che avrete tostato sulla griglia e strusciato lievemente con uno spicchio d’aglio. Versatevi sopra la zuppa caldissima, ancora una manciatina di prezzemolo tritato e... buon appetito!

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