Le cabiette alle ortiche

Questa ricetta richiede un po’ di tempo e buona volontà. ma assicuriamo che il risultato è a dir poco gustoso! Se amate le ricette di una volta assaggiate questi gnocchetti alle ortiche.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di patate da gnocchi
200 gr. di farina di segale
4 o 5 cipolle bianche di media grandezza
200 gr. di cime d’ortica
2 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
Sale
Pepe nero
Noce moscata
200 gr. di burro

Lessate le cime di ortica e le patate in due pentole differenti. A lessatura terminata, con uno schiacciapatate riducetele in purea, mettete in un tritatutto le ortiche ed in una ciotola mischiate le uova sbattute precedentemente con sale, pepe ed un pochino di noce moscata, aggiungete la farina di segale ed il formaggio grattugiato ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per circa un’ora dopo aver coperto il tutto con un panno di cotone. Nel frattempo fate rosolare le cipolle tritate finemente in una padella con il burro.
Preparate gli gnocchetti nel modo classico, tagliando pezzetti lunghi circa 2 cm. ed incavandoli leggermente nel centro con il pollice.
Mettete le cipolle che avete rosolato in una teglia adatta al forno distribuendole in uno strato omogeneo e tenete da parte un po’ del burro che avete utilizzato per rosolarle.
Quando avrete lessato gli gnocchi, metteteli direttamente nella teglia sovrapponendoli alle cipolle, bagnateli con il burro che avrete conservato e mettete in forno a gratinare per una ventina di minuti a 180 gradi.
Se gradite potete aggiungere un’ulteriore spolverata di parmigiano grattugiato.

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