Il risotto alla valdostana

Ci sono sapori e preparazioni che danno il meglio di sé quando sono combinati, nel risotto alla valdostana il forte sapore della fontina esalta in modo sorprendente la tipica consistenza del risotto.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
30 gr. di burro
400 gr. di pomodori maturi
300 gr. di riso
2 bicchieri di vino bianco secco
1 lt. di brodo
300 gr. di fontina
Sale
Pepe
Noce moscata

Tritate la cipolla e fatela rosolare nel burro, appena è appassita unite i pomodori, che avrete precedentemente tagliato a pezzeti e ripulito dei semi, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Versate il riso nel tegame e mescolate ben bene per farlo insaporire. Versate il vino ed alzate la fiamma per farlo evaporare velocemente. Dopo qualche minuto abbassate la fiamma, versate un po’ di brodo e continuate a cuocere il risotto versando nuovamente brodo ogni volta che il risotto si restringe. A cottura ultimata aggiungete il formaggio fatto a scaglie e amalgamatelo al risotto, infine spolverate con il pepe e la noce moscata.

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