La zuppa di cipolle

La zuppa di cipolle è una gustosissima minestra gratinata, tipica valdostana, probabilmente ereditata dalla soupe à l'oignon francese.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 55 minuti

ingredienti per 4 persone:
6 cipolle bianche
80 gr. di burro
600 gr. di pane integrale
160 gr. di fontina
1,5 lt. di brodo di carne
Sale
Pepe

Mettete il forno a scaldare a 200 gradi. Mentre il forno scalda fate le cipolle a fettine sottili e rosolatele nel burro a fiamma bassa mescolandole per non farle “attaccare”. Tagliate la fontina a fettine sottili. Affettate il pane e poi tagliatene ulteriormente le fette in grossi pezzi che disporrete sul fondo di quattro recipienti di coccio. Spargete sul pane parte delle cipolle e della fontina affettate in precedenza, poi mettete sopra di un altro strato di pane, poi un altro di cipolla e fontina e così via fino ad esaurire gli ingredienti. Badate bene che l’ultimo strato deve essere di pane. Versate nei recipienti il brodo bollente fino a coprire appena l’ultimo strato di pane e fatelo assorbire pr qualche minuto. Mettete il tutto in forno e lasciate cuocere per 20 minuti circa, fino a che la zuppa non sia gratinata.

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