La zuppa di pallotte alla molisana

Un primo piatto per golosi, dedicato a tutti i buongustai che apprezzano il formaggio ovino.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 50 minuti

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di ricotta di pecora
3 uova
150 gr. di pecorino grattugiato
4 fette di pane salato abbrustolite
Prezzemolo
Farina
Brodo di gallina (preparato con 1/2 gallina, 1 carota, 1 patata, 1 gambo di sedano ed 1 cipolla media)
Sale
Pepe
Olio extravergine d’oliva

Dopo aver preparato il brodo ed averlo schiumato preparate in una ciotola un composto fatto con le uova, 100 gr di pecorino,il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Impastate il tutto formando con le mani delle palline o delle piccole polpette, passatele nella farina e friggetele in padella con abbondante olio d’oliva. Lasciatele quindi riposare qualche minuto su carta assorbente di modo che possano asciugarsi dall’olio di frittura. Nel frattempo abbrustolite in gratella 4 fette di pane casalingo e tagliatele a piccoli pezzi, posatele con un numero prestabilito di polpettine nei piatti, aggiungete il brodo caldo di gallina e spolverate con pecorino grattugiato.

La scelta della ricotta di pecora non è casuale ma voluta data la sua maggiore consistenza, se il sapore non vi è gradito potete comunque sostituirla con quella vaccina, aggiungendo del parmigiano grattugiato e magari un po’ di mollica di pane per rendere il composto più pastoso in modo da riuscire a lavorarlo con le mani.

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