La bomba di riso al ragù di carne

Se comincia ad essere fresco ed il vostro corpo richiede qualche caloria in più, accontentatelo con una ricetta sostanziosa come quella della bomba di riso, un piatto che secondo noi sarebbe più che unico dal punto di vista nutrizionale ma non altrettanto dal punto di vista della tradizione che lo cataloga solo come primo piatto. Buona ed invitante, al di là di qualsiasi classificazione vi diamo un solo consiglio, provatela!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ore e 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di riso
Ragù di carne
2 uova
parmigiano grattugiato
Burro
Capperi
Pangrattato
Sale e pepe
Succo di mezzo limone

Preparate un ragù di carne utilizzando vitello ma anche salsiccia di maiale e qualche animella.

Preparate un fondo generoso con una cipolla, carota,sedano e aglio, un mazzetto di odori legati con spago da cucina ed aggiungete dopo aver fatto soffriggere la carne con il trito di verdure, una buona passata o dei pomodori maturi spellati e leggermente spremuti.

Fate cuocere il vostro ragù per un'oretta e, nel frattempo preparate tutto il necessario per fare le bombe di riso.

Fate lessare il riso in acqua salata e, a metà cottura scolatelo, sciacquatelo e, raffreddato mettetelo in una ciotola piuttosto capiente.
Aggiungete le uova, il formaggio, un cucchiaio di capperi tritati, il succo di mezzo limone ed infine il sugo del vostro ragù, senza la carne.
Amalgamate il tutto ed imburrate gli stampi, meglio se di silicone, quindi spolverateli con il pangrattato e mettetevi il riso.

Create una piccola conca all'interno di ogni stampo e mettete la carne del ragù senza il sugo all'interno.
Chiudete la vostra bomba con altro riso, aggiungete un ricciolo di burro sopra ogni stampo e mettete il tutto in forno ben caldo (200 gradi) per una ventina di minuti.

Sfornate prima di servire e guarnite con prezzemolo tritato finemente.

Aspettate sempre qualche minuto prima di sformare gli stampi in modo da consentire alla bomba di prendere forma quando gli ingredienti, un pochino più freddi, tenderanno a solidificare.
Se questa ricetta vi piace, potrete inventarne tantissime variazioni, noi consigliamo una variazione vegetariana di gusto...provate a mettere all'interno delle bombe dei buonissimi peperoni che avrete fatto in peperonata...

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