Gli gnocchi di zucca con sugo di salsiccia

La ricetta degli gnocchi di zucca è tipica della tradizione e viene accompagnata generalmente con una salsa piuttosto generosa. La bontà di questo piatto si nasconde nelle infinite variazioni che gli gnocchi suggeriscono. Provateli e ci saprete dire!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di zucca gialla
250 gr. di farina “0”
2 uova
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe

Per la salsa:
1 cipolla bianca di medie dimensioni
350 gr. di salsiccia
Burro
Conserva di pomodori

Riscaldate il forno a 180 gradi e, quando sarà arrivato a temperatura, ponetevi la zucca gialla tagliata e privata dei semi ma non della scorza. Lasciatela in forno per 15 minuti o, se preferite, lessatela in una pentola di acqua salata.

Cominciate a preparare intanto un soffritto di burro e cipolla in un'altra pentola nella quale preparerete il sugo per gli gnocchi.
Una volta imbiondita la cipolla, sbriciolatevi dentro la salsiccia e fate soffriggere bene per 3 o 4 minuti, quindi aggiungete il sale e la conserva di pomodori a vostro gusto. Questa salsa dovrà cuocere per 40 minuti almeno con svariate aggiunte di mestoli di acqua.
Fate cuocere il sugo a fuoco piuttosto basso.

Una volta preparata la polpa della zucca, frullatela in un tritatutto e mettetela in una ciotola con due uova e la farina. Aggiungete il sale, il pepe e la noce moscata, quindi lavorate bene l'impasto.
Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola d'acqua salata per lessare gli gnocchi che preparerete servendovi di un cucchiaio.

Quando verranno a galla li toglierete dall'acqua e li metterete in una padella con un fondo fatto con il sugo che avete preparato.
Fateli saltare per 1 minuto o 2 al massimo a fuoco alto, quindi aggiungete parmigiano abbondante e un bel mestolo di sugo con la salsiccia.

Attenzione quando saltate gli gnocchi perchè essendo morbidi tenderanno a disfarsi. Riscaldate prima la padella con il fondo di sugo e non usate mestoli o cucchiai di legno di sorta. Saltateli!

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