Gli gnocchetti di ricotta

Che meraviglia l'autunno! Che meraviglia poter approfittare della stagione fredda per poter cucinare piatti sostanziosi...gli gnocchetti di ricotta sono un piatto unico, contengono proteine, carboidrati e lipidi...insomma, sono completi e facili da preparare. Buon appetito a chi li prova!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 4 minuti

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di ricotta vaccina fresca
200 gr. di farina
2 uova
Parmigiano da grattugiare
Burro
Sale e pepe

Prendete la ricotta e passatela al setaccio, utilizzando un cucchiaio per schiacciarla.

Dopo averla “passata”, mettete nella ciotola la farina e le uova, iniziate così a creare un impasto omogeneo ed aggiustate di sale e pepe.
Con le mani infarinate, preparate dei serpentini di pasta del diametro di un dito e tagliateli della lunghezza di due centimetri.

Lessateli in abbondante acqua salata e scolateli, quindi serviteli saltandoli in padella con una noce di burro, erba salvia ed un pizzico di noce moscata.
Spolverateli abbondantemente con il parmigiano grattugiato.

Se vedete che il vostro impasto è troppo morbido, aggiungete un pochino di farina, altrimenti gli gnocchetti si sbricioleranno!

Ci sono alcune variazioni che potrete provare, sia nella preparazione che nel condimento, vi segnaliamo comunque quella più tradizionale che prevede l'aggiunta delle erbette, vale a dire della bietola lessata e frullata. Per gli gnocchetti della nostra ricetta è consigliabile non aggiungerne più di 300 grammi.

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