Le frittelle di baccalàLa ricetta delle frittelle di baccalà è tipica della cucina marinara ''povera'' della zona di La Spezia. Sono davvero buone se mangiate calde, accompagnate da un buon vino bianco fresco, per esempio un cinqueterre.Difficoltà: Ingredienti per 4 persone: Unite alla pasta qualche goccia di olio, un po’ di sale e poi il baccalà, mescolate bene il tutto e se necessario aggiustate ancora di sale. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio d’oliva, poi con un cucchiaio prendete delle piccole quantità di pastella e versatele in padella. Fate dorare le frittelle da tutti e due i lati a fuoco lento, sgocciolatele su della carta assorbente e servitele in tavola.
Vitello con piselli all’uccelletto Cipolle ripiene gratinate Seppie in zimino Bianco e nero Stoccafisso a tocchetti (Buridda) Bietole al forno (polpettone di bietola)
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