La bavarese al cioccolato

Il dolce che vi proponiamo è la bavarese al cioccolato, una ricetta semplice anche se presenta qualche piccola difficoltà, non preoccupatevi, i consigli di Clelia servono proprio per non trovarsi nei guai!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20 minuti
Raffreddamento in frigorifero: 3 ore

Ingredienti per 4 persone:
500 gr. di panna da montare fresca
100 gr. di cioccolato fondente
3 fogli di gelatina di colla di pesce
1 tazzina di caffè ristretto

Mettete a bagno in una ciotola 3 fogli di colla di pesce e lasciateli ammorbidire. Nel frattempo portate ad ebollizione 400 ml. di panna fresca con 100 gr. di cioccolato fondente che avrete precedentemente spezzettato o, se preferite, grattugiato.
Mescolate delicatamente con una frusta e unite i tre fogli di colla di pesce ben strizzati.
Mescolate e fate raffreddare il composto, quando sarà intiepidito unitevi la tazzina di caffè ed altri 100 ml. Di panna che avrete montato. Incorporatela delicatamente.
Preparate uno stampo da budino e versatevi il composto, tenete in frigorifero per almeno 3 o 4 ore e servite guarnendo con panna montata e chicchi di caffè oppure delle dragées al caffè.

Per evitare i soliti inconvenienti con lo stampo da budino, vi consigliamo di utilizzare uno stampo in silicone. Atossico e veramente “malleabile”, permette di sformare i vostri dessert in modo impeccabile. Se poi siete dei tradizionalisti e volete proprio usare lo stampo da budino, allora vi consigliamo di immergerlo in acqua calda per una trentina di secondi prima di sformare il vostro dolce.

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