La fisarmonica di filetto di maiale

La ricetta della fisarmonica di filetto di maiale è semplice sia negli ingredienti che per l'esecuzione. Il filetto di maiale, uno dei tagli più gustosi, e la preparazione veloce fanno di questo piatto un must per fare colpo senza faticare troppo.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 60 minuti

Ingredienti per 5 persone:
1 kg. di filetto di maiale
1 fetta di prosciutto crudo salato per ogni taglio che verrà effettuato nel filetto
1 sottiletta per ogni taglio
Spago da cucina
1 scamorza appassita da 200 gr. circa
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

Prendete il filetto di maiale e fatevi dei tagli dello spessore di 1,5 o 2 cm avendo cura di non tagliare completamente la parte finale del filetto, come se fosse una fisarmonica. Fate sei o sette tagli e ad ogni taglio infilate una fetta di prosciutto crudo salato ed una sottiletta. Stringete quindi con lo spago da cucina il filetto facendo un paio di giri ed annodate.
Spolverate la parte superiore del filetto con la scamorza appassita grattugiata o, se preferite, a fettine sottili.
Una volta legato, mettete il filetto in una casseruola da forno con olio e un po’ di vino bianco, infornate a 160 gradi per circa un’ora avendo cura di coprirlo con un foglio di carta stagnola.

Servite in un piatto da portata guarnito di patate al forno o insalata secondo i vostri gusti.

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