La bavarese al caffé

La preparazione della bavarese al caffè non richiede particolari cure o perizia, per questa ragione vi consigliamo un dessert al cucchiaio veramente poco laborioso...un consiglio? Preparate la vostra bavarese al caffè un giorno prima, sarà più buona!

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 30 minuti
Conservazione in frigorifero: 2 ore

Ingredienti per 6 persone:
5 fogli di colla di pesce
15 gr. Di caffè solubile
500 ml di panna montata
4 albumi
1 disco di pan di Spagna
Mezzo litro di latte
4 tuorli
200 gr. Di zucchero

In una ciotola mescolate i 4 tuorli con i 200 grammi di zucchero e, una volta ottenuto un composto abbastanza fluido, incorporatevi il latte e mettete il tutto in un pentolino a fiamma bassa.
Continuate la cottura fino a che il composto non velerà il cucchiaio, quindi togliete dal fuoco e, mentre è ancora caldo, aggiungete il caffè solubile ed i fogli di colla di pesce che avrete precedentemente messo in ammollo per circa 10 minuti in acqua fredda.
Montate la panna ed i 4 albumi a neve, una volta raffreddata la crema, incorporate prima la panna ed in seguito gli albumi . Foderate una tortiera o una ciotola di vetro con il pan di spagna ed aggiungetevi la crema. Lasciate in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
Decorate a piacere con panna e chicchi di caffè e servite appena tolta dal frigorifero.

Se vi piace l'aroma della vaniglia associato a quello del caffè, potete mettere mezza stecca di vaniglia ripulita dai semi durante la cottura del latte mentre preparate la crema.
Potete preparare la vostra bavarese al caffè dividendola in coppette o in stampi se preferite poi sformarla per guarnirla come preferite.

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